三寻美食

鸡蛋是我们餐桌上必不可少的食材，可以蒸、煮、炸、炒等很多制作方法。无论怎么制作，都非常受大家的喜欢。其次鸡蛋所含的微量元素等都是人体所需要的，所以每天吃点鸡蛋对人体是非常好的。虽然鸡蛋的营养价值非常高，但是不建议大家多吃，吃的太多不利于肠胃消化，还会增加身体器官的负担。 我们再来说一点，有的人喜欢吃生鸡蛋，其实这是不科学的，吃生鸡蛋是最不宜被人体吸收。而且生鸡蛋中所含的生物素，会对人体产生伤害，所以说建议大家最好煮熟了再吃。接下来我们就来正式制作——虎皮鸡蛋 【原料】：鸡蛋、青椒 【调料】：味极鲜、蚝油、老抽、盐、鸡精、干辣椒、葱丁 【制作方法】:1、将准备好的鸡蛋放入锅中煮熟，大约煮十分钟左右就可以了，放凉后我们将鸡蛋壳去掉。 2、将去掉壳的鸡蛋，然后切成约1.5厘米厚的片，切的时候一定要慢慢切，不然蛋黄会碎。也不要太薄了，太薄了蛋黄也容易碎。再准备洗净的青椒一个，顶刀切成圈就可以，大葱切成丁，一起放入盘中备用。 3、将鸡蛋放入漏勺中，均匀的撒上一点水，然后在鸡蛋上裹上一层淀粉。 4、锅中烧油，油温要热，这样在炸鸡蛋的时候淀粉不会掉，油温低了，淀粉挂不住，就都掉锅里了。将鸡蛋炸至外表微黄，成虎皮色时捞出即可。 5、锅中留底油，加入葱丁、干辣椒丁煸炒出香味，然后加入味极鲜、蚝油、老抽一点点、盐、鸡精，将所有调味料都搅拌均匀。 6、将炸好的鸡蛋和青椒圈一起放入锅中，快速的翻炒均匀，使料汁均匀的裹在鸡蛋上。 7、鸡蛋炒制时间不宜过长，料汁裹匀之后，出锅装盘即可食用。 【小贴士】：1、煮好鸡蛋后，为了便于鸡蛋壳容易剥掉，建议将鸡蛋煮熟后放入冷水中浸泡一下，这样在剥的时候，鸡蛋壳就不容易粘连蛋清了。 2、炸鸡蛋时撒水是为了让淀能沾在鸡蛋上，不然鸡蛋挂不上淀粉。如果蛋黄挂不上淀粉，炸的时候油很容易起沫。 3、料汁裹匀后炒制时间不宜过长，这样吃的时候鸡蛋的外皮还有脆脆的口感。