如何DIY一道炸萝卜酥？焦香酥脆，一口咬下去，嚼在嘴里香在心头

冬吃萝卜夏吃姜，赛过医生开药方。这句话就说明了，吃萝卜有非常多的好处，连医生都用不到了。在农村基本上每家农户都会种植萝卜，收获的萝卜一般都储藏在地窖中，这样放一冬天也不会坏掉，随吃随取。萝卜的吃法也是多种多样，炖、拌、腌咸菜等等，其中有一种做法是炸萝卜丸子，我相信大家都非常喜欢这道菜。还记得小时候，每逢过年妈妈都会炸萝卜丸备年货，妈妈一边炸，我就一边吃，那味道至今还忘不了。

今天给大家推荐的这道萝卜酥是在萝卜丸子的基础上改良的，添加的配料更多，使营养更加均衡，口味更有层次感。下面我们就开始正式制作萝卜酥，具体操作步骤如下——

【原料】：青萝卜、豆腐、肉沫、鸡蛋、面粉、淀粉

【调料】：盐、味精、鸡粉、十三香、葱姜沫

【制作方法】：1、将萝卜洗净擦成丝，锅中烧水，开锅后放入萝卜丝焯一下水，然后过凉再攥干水分备用。

2、豆腐用手捏成碎沫，葱姜切成沫，猪肉剁成沫一起放入一个盘中备用。

3、将所有的原料放入一个盆中，加入盐、味精、鸡粉、十三香、鸡蛋抓拌均匀。

4、将所有的原料抓拌均匀后，在放入一把面粉，半把淀粉，再次抓拌均匀。

5、锅中烧油，油温不要太高，用手将拌好的馅料拽成不规则的形状，放入锅中小火慢炸。

6、一定要保持小火，待萝卜酥炸透后，慢慢升温，炸制外表金黄酥脆。

7、将炸好的萝卜酥，捞出装盘即可食用。

【小贴士】：炸萝卜酥时油温不要太高，避免油温过高后，外面焦了，里面还不熟。一定要小火慢慢炸透后，再升温炸至金黄酥脆。复炸虽然可以使萝卜酥更加酥脆，但是也会很容易使萝卜酥表面发黑。所以尽量慢火一次性炸透，外表金黄就可以了。